Nel passato della Sardegna, la coltivazione dei grani antichi occupava un ruolo fondamentale nella produzione alimentare dell’isola.

Varietà di grano come il “grano duro sardo” e il “grano tenero sardo” costituivano la base dell’alimentazione locale, contribuendo alla creazione di piatti tradizionali e alla sopravvivenza delle comunità agricole.